Čips od jabuke

Grickalice se obično smatraju nezdravom hranom s negativnim utjecajem na zdravlje ljudi. Ipak, postoje i zdrave grickalice napravljene od voća i povrća.

Gotov čips od jabuka dostupan je u trgovinama, ali ga možete lako pripremiti i kod kuće. Crvene ili zelene jabuke dovoljne su za zdravu i niskokaloričnu grickalicu u kojoj možete uživati s prijateljima ili uz film. Nema ograničenja u konzumaciji, pa možete jesti koliko god želite.

Zamjenom nezdravih čipseva, tortilja ili smokija pečenim jabukama možete postići zdraviji organizam i bolju formu. Okus čipsa od jabuka možete obogatiti raznim začinima, a jedan od popularnih je cimet. U nastavku donosimo nekoliko recepata koje vrijedi isprobati.

Priprema jabuka

Tijekom vremena, iz divljih sorti jabuka razvilo se preko 7.500 kultiviranih sorti različitih boja i veličina ploda. Razne sorte koriste se za različite svrhe, uključujući kuhanje, pripremu sokova, džemova, pekmeza i drugih jela. Čips od jabuka je najbolje napraviti sa sočnim i slatkim sortama s malo kiselosti. Preporučene sorte za čips od jabuka su Gala, Elstar, Golden Delicious i Jonagold.

Jabuke sazrijevaju ljeti ili u ranu jesen, ovisno o sorti. Berba jabuka treba uključivati peteljku kako bi što dulje ostale svježe. Zrelost ploda ne može se odrediti prema boji, već prema peteljci. Jabuka je zrela kada se može ubrati bez pretjeranog povlačenja, odnosno kada se peteljka lako odvoji od grane.

Ovisno o sorti, postoji ljetna i jesenska berba jabuka. Kasne sorte mogu podnijeti mraz pa se ostavljaju što duže da dozrijevaju na stablu. Ako ih se ne planira odmah preraditi ili praviti čips, mogu se skladištiti u hladnoj i umjereno vlažnoj prostoriji, ali pazite da ne dođu u dodir s drugim vrstama voća i povrća.

Ako ne možete uzgajati vlastite jabuke, možete ih nabaviti u trgovinama, supermarketima i na tržnicama. Prilikom odabira obratite pozornost na glatkoću kore i čvrstoću unutrašnjosti ploda. Kora treba biti glatka, a unutrašnjost ne smije biti premekana jer to može ukazivati na trulež ili prisutnost štetnika. Potražite jabuke s peteljkom kako bi dulje ostale svježe, a zdrava jabuka treba imati blago kiselo-slatki miris.

Recepti

Svi znamo da je vrlo lako otići u trgovinu, kupiti vrećicu čipsa, sjesti na kauč i uživati, ali ne smijemo zaboraviti da to nije zdrava opcija grickanja, jer su takvi proizvodi prženi u ulju. Zdrave grickalice uvijek su bile i uvijek će biti bolji izbor.

Jednostavno napraviti čips od jabuka ne zahtijeva mnogo vremena, od trenutka kad stavite sirove jabuke u pećnicu, mikrovalnu ili dehidrator, pa do trenutka kad imate ukusne grickalice. Postoji mnogo različitih začina koje možete dodavati po želji, a jedan od najpoznatijih je cimet.

Za čips od jabuke najbolje je očistiti jabuke tako da uklonite središnji dio s nožem za povrće, a zatim ih tanko narežete na jednako debele kriške, tako da rupa bude u sredini svake kriške.

Svježe jabuke sadrže 82% vode, koja će ispariti tijekom pečenja, smanjujući obujam kriški. Imajte to na umu prilikom pripreme i prilagodite količinu sastojaka prema željenoj količini čipsa. Najbolji pokazatelj da su jabuke pečene je kad se rubovi kriški počnu savijati prema gore ili prema unutra. Možete ih začiniti cimetom, rogačem, medom, limunovim sokom ili tamnom čokoladom.

Čips od jabuke iz pećnice

Kombinacija cimeta i jabuke poznata je diljem svijeta, a često se koristi u pripremi pita od jabuke. Međutim, što ako bismo ovaj začin dodali i u čips od jabuke, dajući mu ne samo ugodan miris, već i pojačavajući slatkast okus jabuke? Tako ćete imati dojam da konzumirate mnogo šećera, ali bez brige o dodatnim kilogramima. Navedeni sastojci dovoljni su za otprilike 200 g čipsa. Važno je znati da jabuke imaju visok sadržaj vode, pa će se tijekom pečenja ploške jabuke smanjiti i naborati.

Sastojci

• 2 svježe jabuke
• 1 žličica mljevenog cimeta

Postupak

1. Operite svježe jabuke i očistite ih od jezgre i sjemenki. Režite jabuke na što tanje ploške jednake veličine pomoću ribeža ili noža.
2. Na pleh stavite papir za pečenje i na njega položite ploške jabuka.
3. Posipajte ploške jabuka mljevenim cimetom. Da biste ga ravnomjerno posipali, koristite sitno cjedilo, stavite ga iznad ploški jabuka, ulijte mljeveni cimet i nježno ga prosijavajte preko jabuka.
4. Pećnicu zagrijte na 90°C i stavite pleh s jabukama da se peče otprilike jedan sat.
5. Nakon sat vremena provjerite jesu li jabuke pečene i hrskave. Ako je potrebno, pecite čips još pola sata, a zatim ga izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije konzumacije.

Čips od jabuke iz dehidratora

Duži postupak pripreme čipsa obuhvaća upotrebu dehidratora za sušenje. Priprema čipsa s uređajem za dehidriranje iz jabuka izvlači manje hranjivih svojstava nego kad čips pripremate u pećnici, stoga je ovo bolji način pripreme čipsa. Navedeni sastojci dovoljni su za izradu 200 g čipsa. Dehidrator će ukloniti svu vlagu iz jabuka, pa će se volumen narezanih ploški drastično smanjiti.

Sastojci

• 2 svježe jabuke
• 1 žličica mljevenog cimeta

Postupak

1. Operite svježe jabuke i uklonite tvrdi središnji dio tako da u sredini jabuke ostavite rupu.
2. Narežite jabuke na što tanje i jednake ploške pomoću noža ili ribeža.
3. Posložite ploške jabuka na pleh i pomoću sitnog cjedila pospite s mljevenim cimetom.
4. Začinjene ploške rasporedite na rešetke dehidratora, uključite ga na 50°C i ostavite da se suše 6 sati.
5. Nakon predviđenog vremena provjerite stanje jabuka i jesu li suhe i hrskave. Ovisno o vrsti dehidratora koji koristite, možda će vam trebati dodatnih sat vremena za sušenje.
6. Kada su ploške jabuka suhe, izvadite ih iz dehidratora i stavite ih u plastičnu ili staklenu posudu.
7. Ostavite ih da odstoje sat vremena, a zatim ih možete konzumirati ili spremiti u posudu.

Čips od jabuke iz mikrovalne

Ako želite napraviti čips od jabuke što brže, koristite mikrovalnu pećnicu. Iako to nije najzdraviji način pripreme ove grickalice, ipak ćete vrlo brzo dobiti zdravu grickalicu. Navedeni sastojci dovoljni su za oko 200 g čipsa od jabuke, što ovisi o veličini jabuke i količini vode koja će ispariti tijekom pečenja.

Sastojci

• 2 svježe jabuke

Postupak

1. Operite svježe jabuke pod hladnim mlazom vode i uklonite im jezgru, ostavljajući rupu u središnjem dijelu.
2. Jabuke narežite na tanke kriške, režući ih po širini. Ploške trebaju biti što tanje i jednakih debljina.
3. Postavite mikrovalnu pećnicu na srednju temperaturu i na tanjur rasporedite kriške jabuka jednu pored druge.
4. Prilikom pripreme čipsa u mikrovalnoj pećnici, morat ćete ih peći nekoliko puta jer kapacitet uređaja ne dozvoljava pečenje velikih količina.
5. Pecite jabuke 4 - 5 minuta.
6. Nastavite ih peći dok ne uočite da se rubovi ploški počnu savijati. Kada se to dogodi, izvadite kriške jabuke iz mikrovalne pećnice, okrenite ih na drugu stranu i vratite u mikrovalnu na otprilike 1 minutu.
7. Zatim izvadite čips od jabuke i stavite ga u plastičnu ili staklenu posudu da se ohladi.

Skladištenje

Čips od jabuke čuvajte u hermetički zatvorenim plastičnim ili staklenim posudama. Ako nemate plastične posude, možete ga spremiti i u plastične vrećice s nepropusnim zatvaračem. Tijekom skladištenja važno je spriječiti kontakt čipsa s vlagom, provodite postupak kondicioniranja i obavezno ga čuvajte na suhom mjestu.

Potrošite čips unutar tjedan dana od pripreme. Što duže stoji, gubi hrskavost i njegov okus postaje sve neutralniji te slatkoća blijedi. Ako nije dovoljno pečen ili dehidriran, može se pokvariti i razviti plijesan.

Upotreba

Čips od jabuke obično se konzumira kao grickalica bez potrebe za dodatnim prilogom. Ima neutralan slatkasti okus i ako ga začinite cimetom ili nekim drugim začinom tijekom pripreme, to će mu dodati dodatne arome. Ako želite kombinirati čips s umakom, možete otopiti tamnu čokoladu i umakati čips u nju. Također može poslužiti kao dekoracija za torte i kolače od jabuka.

Foto: Jana Ohajdova / Pexels