Kompot od jabuke

Jabuka je gotovo uvijek dostupna, što ju čini savršenom za pripremu uvijek svježeg kompota. Kompot se sastoji od manjih ili većih komada jabuka, zaslađivača kao što su med, stevija ili šećer te začina, a njegova tekstura nije gusta i ljepljiva kao kod džema ili pekmeza. Priprema kompota je jednostavna i može se lako prilagoditi vlastitom ukusu.

Jabuke imaju mnoga ljekovita svojstva, a pripremom kompota se to može sačuvati. Potrebno je samo nekoliko sastojaka, a može se dodatno prilagoditi većom ili manjom količinom šećera te dodavanjem novih aroma.

Priprema jabuka

Jabuka je mesnato voće s košticama i najčešće uzgajani plod drveća. Spada u porodicu ruža s oko 20.000 vrsta širom svijeta. Plod može biti zelene, crvene ili žute boje. Sastav i okus se mogu razlikovati prema sorti.

Za dobivanje kvalitetnog kompota, jabuke se beru u odgovarajućem trenutku zrelosti. Poslije berbe ispravno skladištenje je važno kako bi se produžio njihov rok trajanja. Jabuke se trebaju brati i nositi s pažnjom kako bi se spriječilo oštećenje. Jabuke se trebaju sortirati prema vrsti. Natučene ili oštećene jabuke treba odmah koristiti, a bolesne baciti. Jabuke se trebaju sortirati po veličini i potrebno je prvo koristiti one najveće, jer gube kvalitetu brže od onih manjih.

Vrijeme berbe jabuka varira od sorte do sorte. Vremenski uvjeti za vrijeme vegetacije utječu na vrijeme berbe određene sorte jabuka. Iz tog razloga vrijeme berbe ne bi trebalo temeljiti prema kalendaru, već prema stupnju zrelosti jabuke.

Postoji više znakova za određivanje stupnja zrelosti jabuke tijekom berbe i kupnje. Jabuke su zrele kada su čvrste, sočne, dobre boje i prepoznatljivog okusa sorte. Samo crvena boja ne može se smatrati pouzdanim pokazateljem, jer crvene jabuke često postanu crvene prije nego su zrele. Jabuke koje su ubrane prerano su trpke, škrobne, kisele i nemaju dovoljno okusa, a ne ubrane prekasno kašaste i mekane.

Recepti

Ako želite napraviti najbolji kompot od jabuke, postoji mnoštvo recepata za odabir. Isprobajte neke od njih i odlučite što najviše odgovara vašem ukusu. Najvažnije je pravilno odrediti omjer između jabuka, šećera i tekućine. Svaka vrsta jabuke može zahtijevati različitu količinu sladila. Donosimo 3 jednostavna, ali ukusna recepta za kompot od jabuke.

Za ukusan domaći kompot od jabuke, neće vam trebati puno sastojaka. Najvažnije je odabrati kvalitetne jabuke kako bi dobili pravi domaći okus. Količina navedena u receptu napunit će 4 tegle kompota.

Sastojci

2 kg jabuka
2 limuna
300 g šećera
cimet (po želji)
začini (po želji)

Postupak

Ogulite i prerežite jabuke, uklonite njihove sjemenke i stabljike.
Ubacite rezane jabuke u zdjelu s hladnom vodom i sokom jednog limuna.
Na vatru pristavite veliki lonac napunjen vodom.
Kad voda zavrije, dodajte rezane jabuke, preostali sok limuna i čekajte da voda opet zakuha.
Kuhajte na laganoj vatri.
Nakon otprilike 5 minuta, jabuke izvadite žlicom i ubacite ih u teglu.
Na jabuke prosipajte šećerom, dodajte kore limuna i cimet (ako želite).
Tegle hermetički zatvorite i odradite postupak sterilizacije 15 minuta.

Kompot od jabuke bez šećera

Previše šećera nije zdravo za organizam. Voće ima dovoljno prirodnog šećera koji će kompot od jabuke učiniti ukusnim. Ovaj kompot nema potrebe za dodatkom šećera, jer narančin sok kuhanjem postaje sirup koji se zajedno s voćem čuva u teglama. Količina navedena u receptu napunit će 4 tegle kompota.

Sastojci

14 jabuka srednje veličine
sok 4 naranče
2 žličice cimeta

Postupak

Ogulite i narežite jabuke na četvrtine ili osmine, bacite sjemenke, peteljke i jezgru.
U dublji lonac stavite tako izrezane jabuke, dodajte narančin sok.
Kuhajte smjesu i konstantno miješajte 20 - 25 minuta dok jabuke ne stvore sirup.
Jabuke možete izgnječiti u pire ili ih samo tako narezane staviti u tegle.

Kompot od jabuke bez konzervansa

Za pripremu svježeg i prirodnog kompota od jabuka potrebno je izbjegavati sintetičke dodatke. Količina navedena u receptu napunit će 4 tegle kompota.

Sastojci

2 kg očišćenih jabuka
2 l vode
800 g šećera

Postupak

Prvo je potrebno ukloniti kožu, koštice i stabljiku s jabuka.
10 minuta sterilizirajte tegle i poklopce u vodi s nekoliko kapi limuna i octa, a zatim ih posušite.
Vodu u koju ste usipali šećer kuhajte dok šećer ne bude rastopljen.
Ubacite rezane jabuke u sterilne tegle i prelijte ih vrelom vodom s rastopljenim šećerom.
Zatvorite tegle dok su još vruće i ostavite ih da se hlade na sobnoj temperaturi.
Ohlađene tegle pohranite na tamnom, hladnom i suhom mjestu.

Skladištenje

Vrijeme trajanja jabuka varira ovisno o uvjetima skladištenja. Svježe jabuke u špajzi, podrumu ili na tavanu mogu trajati 2 - 4 tjedna, a hladnjaku i duže.

Ako kompot od jabuka nećete odmah jesti, treba ga pohraniti na tamno i hladno mjesto. Kako bi se spriječilo kvarenje, potrebno je prerađene jabuke spremiti u staklene tegle, prethodno sterilizirane 10 minuta u vodi s par kapi octa, zatim osušene u pećnici.

Tegle obilježite naljepnicom s datumom pripreme kompota, tako možete biti sigurni da je kompot još uvijek ispravan. Prije jedenja pripazite na fizičke promjene - mirisa, boje, plijesni - koji ukazuju na kvarenje.

Upotreba

Poslužite topli kompot od jabuka ili ga upotrijebite kao nadjev za palačinke i biskvite te kao preljev na sladoledu. Možete ga poslužiti s tučenim vrhnjem ili čak jogurtom. Začini kojima možete obogatiti okus kompota su klinčić, cimet, đumbir, vanilija... Također, možete ga pomiješati s drugim voćem, poput kruške, što će promijeniti i poboljšati sam okus kompota od jabuke.