Izrada domaćeg likera od jagoda je prilično jednostavan proces koji će zahtijevati samo dio vašeg vremena. Odaberite samo zrele, crvene i čvrste jagode - bilo da su iz vrta ili iz šume.
Iako kod nas nije toliko čest kao likeri od oraha ili višanja, liker od jagoda ističe se svojom jedinstvenom aromom.
Jagode su dio skupine malih bobičastih voćaka, koja se obično naziva "sitno voće". Iako se tako nazivaju, njihovi plodovi mogu biti poprilično veliki, stoga se ovim vrstama posvećuje posebna pažnja.
Priprema jagoda
Izbor prave sorte jagoda ključan je za izradu likera. Dvije najčešće vrste koje se koriste su šumske i vrtne jagode. Šumske jagode su idealne za konzumiranje svježe, a vrtne jagode se uz to još mogu koristiti za daljnju preradu u likere.
Za pripremu likera, jagode treba ubrati prije nego što su do kraja zrele - idealno je kada je 1/4 ploda još uvijek zeleno, a ostatak je crven. Berba obično započinje krajem svibnja i traje kroz cijeli lipanj, a kod nekih sorti može trajati i do početka srpnja.
Jagode je najbolje brati kada je vrijeme suho, pažljivo ih otkidajući s cijelom peteljkom. Ovaj način berbe smanjuje oštećenja na plodu i biljci. Jagode treba ubrati u plitke posude i čuvati ih na temperaturi -5°C - 0°C. Na ovaj način njihov rok se može produžiti na 30 dana.
Ako nemate vrt, većina većih supermarketa ili tržnica prodaje jagode od ranog proljeća do kasnog ljeta - samo pazite da ne kupite prezrele ili oštećene plodove.
Recepti
Sami odaberite - jednostavan recept za izradu domaćeg likera, koji zahtijeva samo 4 sastojka i malo entuzijazma, recept za liker bez šećera i recept za liker od jagoda, ali s votkom umjesto domaće rakije.
Liker od jagoda
Najjednostavniji recept za klasični liker koristi samo 4 sastojka - jagode, domaću rakiju, šećer i vodu. Od navedenih sastojaka možete napraviti 3 l ukusnog likera.
Sastojci
- 1 kg jagoda
- 1 l domaće rakije
- 1 l vode
- 800 g šećera
Postupak
- Operite jagode, potom ih narežite na manje dijelove i stavite u staklenu posudu.
- Slažite po redu - red jagoda, zatim red šećera - i tako nastavite dok ne potrošite sve jagode.
- Sve sastojke prelijte rakijom.
- Zatvorite staklenku i stavite je na sunčano mjesto 3 tjedna. S vremena na vrijeme protresite smjesu.
- Nakon 3 tjedna, dodajte šećer prethodno prokuhan u 1 l vode.
- Sadržaj staklenke prelijte u boce i ostavite da odstoji minimalno 3 mjeseca.
Liker od jagoda bez šećera
Za one koji iz različitih razloga ne žele ili ne mogu konzumirati šećer, možete ga jednostavno zamijeniti medom. Od navedenih sastojaka možete napraviti 2 l likera.
Sastojci
- 1 kg jagoda
- 1 l domaće rakije (jabukovača, loza)
- 4 - 8 dl meda
- 5 - 10 grančica mente (po želji)
Postupak
- Dobro operite i zatim očistite jagode.
- Ubacite jagode u steriliziranu staklenu posudu širokog otvora, dodajte grančice mente po želji i zalijte rakijom.
- Čvrsto zatvorite staklenku i ostavite najmanje 3 tjedna na tamnom mjestu.
- Nakon 3 tjedna, procijedite tekućinu kroz gazu.
- Dodajte med, promiješajte, prelijte u boce i zatim ostavite da stoji još 4 tjedna.
- S vremena na vrijeme protresite smjesu.
Liker od jagoda s votkom
Ako ne možete nabaviti domaću rakiju, liker možete napraviti i s votkom. Ovaj liker je jači od onog s rakijom, ali zato bolje zadržava okus jagoda. Od navedenih sastojaka možete napraviti 2 l likera od jagoda
Sastojci
- 1 kg jagoda
- 1 kg šećera
- 500 ml votke od 40 - 45%
Postupak
- Dobro operite i očistite jagode, a zatim ih prepolovite.
- U steriliziranu staklenu posudu dodajte sloj jagoda, zatim sloj šećera, i tako nastavite dok ne potrošite sve jagode.
- Dobro zatvorite staklenku i protresite nekoliko puta.
- Ostavite staklenku na toplom mjestu (iznad 20°C) do 2 tjedna.
- Nakon tog perioda, dodajte ostatak šećera i votku.
- Dobro zatvorite staklenku i protresite nekoliko puta kako bi se smjesa homogenizirala.
- Ostavite na tamnom i hladnom mjestu oko 15 dana.
- Ako želite prozirni liker, procijedite ga kroz gazu i prelijte u čistu steriliziranu bocu. Ako vam se više sviđa gusta varijanta, preskočite cijeđenje.
Skladištenje
Vaš domaći liker od jagoda, pripremljen prema ovim receptima, treba čuvati na mračnom, hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Tako čuvan, liker može trajati do 3 godine.
Ako to nije moguće, sobna temperatura je također prihvatljiva, iako skraćuje vijek trajanja, na samo 12 mjeseci.
Upotreba
Iako većina ljudi jagode najradije jede svježe, umočene u šećer, tradicionalno se koriste u različitim pripravcima kao što su džemovi, pekmezi, vina, sladoledi, umaci i, naravno, likeri. Na taj način se produžuje rok trajanja ovog ukusnog voća, a omogućuje se i konzumacija van sezone.
Zanimljivo je da osam jagoda sadrži više vitamina C od jedne naranče. Za dnevnu dozu C vitamina, dovoljno je pojesti 1/4 šalice jagoda.
Zimnica od jagoda
Foto: Blue Lotus / CC
Odgovori