Marmelada od jagoda

Slatki okus jagoda može se sačuvati i izvan sezone, pretvarajući ovu sezonsku poslasticu u ukusnu marmeladu. Pravljenje marmelade od jagoda je jednostavno i omogućuje očuvanje esencije ovog omiljenog voća.

Marmelada je slatka zimnica bez komadića voća, ali po volji možete dodati komadiće voća ili koristiti štapni mikser za postizanje glatke teksture.

Priprema jagoda

U našoj regiji uzgaja se poprilično vrsta jagoda. Postoje jednorotke ili mjesečarke. Neke od poznatijih sorti su Marmolada, Arosa, Alba i Clery.

Kada je u pitanju postupak pretvaranja jagoda u marmeladu, nema velike razlike među različitim vrstama jagoda koje su dostupne na tržištu. Ako ciljate na marmeladu s vidljivim komadima jagode, koristite sorte s čvrstim plodovima kao što su Marmolada i Arosa. Bitno je da su plodovi čisti, svježi i ugodnog okusa / mirisa.

Jagode berite ručno s peteljkom, prije ili tijekom potpune zrelosti. Zrelost ovisi o sorti, ali vi gledajte čvrstoću ploda. Većina domaćih sorti zrije već u svibnju i traje do kraja lipnja. Preporučamo vam da kupite domaće jagode, ali kada su u sezoni, lako su dostupne i u većini trgovačkih lanaca.

Kod kupovine jagoda, pazite da plod nije oštećen i da peteljka dobro drži. Plod treba biti čvrst i ugodnog mirisa. Jagode su vrlo osjetljive na skladištenje i mogu se lako pokvariti, stoga je važno provjeriti njihovu kvalitetu. Prilikom pripreme marmelade, važno je početi s ispravnim i kvalitetnim namirnicama kako bi se osiguralo sigurno čuvanje pripravka.

Recepti

Jagode su prvi znak početka sezone slatkih zimnica, a mogućnosti kombinacija su razne. Donosimo vam osnovne recepte koje možete prilagoditi svom ukusu s dodacima poput vanilije ili drugog voća.

Marmeladu od jagoda pripremajte samo s kvalitetnim jagodama. Bit će najukusnije i najmirisnije kad su svježe ubrane i optimalno zrele.

Ovaj je recept osnova za sve recepte za marmeladu od jagoda. Ovako pripremljena marmelada posebno će oduševiti najmlađe, a savršena je u kombinaciji s palačinkama i drugim slasticama. Količina marmelade od navedenih sastojaka dovoljna je za 4 teglice.

Sastojci

2 kg jagoda
600 g šećera
2 vanilin šećera

Postupak

Jagode dobro operite, očistite peteljke i bilo kakve nepravilnosti, a zatim izrežite na četvrtine.
U većoj zdjeli pomiješajte jagode sa šećerom i vanilin šećerom, a zatim ostavite najmanje 15 minuta ili preko noći.
Stavite zdjelu na laganu vatru i miješajte dok se šećer ne istopi.
Nakon 90 minuta kuhanja, možemo reći da je marmelada gotova. Po želji, možete koristiti štapni mikser da usitnite preostale komadiće jagode.
Marmeladu prebacite u sterilizirane teglice, puneći ih gotovo do vrha, ali pazite da rub staklenke ne bude prljav.
Teglice sterilizirajte u pećnici na 120°C, otprilike 15 minuta. Dobro zatvorite teglice i okrenite ih naopako.
Nakon 2 sata, teglice se mogu okrenuti i spremiti na tamno i suho mjesto.

Marmelada od jagoda bez šećera

Za one koji izbjegavaju šećer u svojoj prehrani, donosimo vam zdravu verziju marmelade od jagoda u kojoj se šećer mijenja medom. Možete koristiti bilo koji med, a količina sastojaka u receptu dovoljna je za otprilike 4 teglice

Sastojci

2 kg jagoda
120 ml limunovog soka
4 žlice naribane kore limuna
160 g meda

Postupak

Oprane i čišćene jagode izrežite na četvrtine, pomiješajte sa svim ostalim sastojcima i stavite u veću posudu.
Posudu stavite na umjerenu vatru i kuhajte uz miješanje otprilike 45 minuta.
Ako želite glatku teksturu, možete marmeladu usitniti mikserom.
Marmeladu nakon što je gotova prebacite u staklenu teglicu i obavezno čuvajte u hladnjaku.
Trebalo bi ju potrošiti unutar 15 dana jer je ovakva marmelada podložna kvarenju, s obzirom da se pri pripremi ne koristi šećer koji služi kao konzervans.

Marmelada od jagoda bez kuhanja

Nemate vremena ili jednostavno ne želite neprestano miješati marmeladu pokraj vrućeg štednjaka? Nema problema, donosimo vam recept za marmeladu od jagoda koja ne zahtijeva kuhanje. Količina navedenih sastojaka dovoljna je za otprilike 2 teglice.

Sastojci

500 g očišćenih jagoda
8 sušenih datulja
6 žlica meda
2 žlice limunskog soka
2 žlice chia sjemenki

Postupak

Datulje namočite u vodi otprilike 15 minuta, a zatim ih stavite u mikser sa svim ostalim sastojcima.
Miksajte smjesu otprilike 60 sekundi, sve dok ne postane glatka, bez komadića jagoda i datulja.
Prije serviranja, ostavite marmeladu da odstoji 30 minuta kako bi se smjesa zgusnula.
Ovakvo pripremljenu marmeladu treba konzumirati unutar 10 dana, jer je podložna kvarenju, s obzirom da se pri pripremi ne koristi šećer koji služi kao konzervans.

Skladištenje

Tradicionalna marmelada, kada je pravilno pohranjena, može trajati godinu dana, pa čak i dvije godine. No, nakon otvaranja, treba je čuvati u hladnjaku, gdje će ostati svježa do 2 tjedna. Ako se na površini marmelade pojavi plijesan, cijelu teglicu treba baciti.

Šećer djeluje kao prirodni konzervans i štiti marmeladu od kvarenja. Zbog toga marmelade koje ne sadrže šećer ili sadrže manju količinu meda umjesto šećera imaju kraći rok trajanja.

Prilikom punjenja marmelade u teglice, važno je osigurati da je rub čist, a teglica i poklopac prethodno sterilizirani.

Upotreba

U marmeladu od jagoda može se dodati i klasične arome poput vanilije, ruma, ali joj dobro odgovaraju i okus rabarbare, mente, pa čak i balzamičnog octa.

Ako marmeladu ne zgusnete do kraja, postaje izvrstan preljev za sladoled ili panna cottu. Gušće marmelade su odlične kao namaz za palačinke ili kruh. Nije uobičajeno kod nas, ali moguće je napraviti i štrudle s marmeladom od jagoda.

Jagode su sastavljene od oko 91% vode i sadrže minimalne količine proteina i masti, što ih čini savršenim voćem kod mršavljenja.