Marmelada od mandarina recept

Jesenske mjesece teško je zamisliti bez slatko-kiselog okusa mandarina. Nažalost, mandarine nije moguće skladištiti svježe, ali zato je moguće pripremiti marmeladu od mandarina. Marmelada se može koristiti kao namaz, nadjev za kolače, a ako zagusti, može se jesti i na žlicu.

Priprema mandarina

Marmeladu od mandarina preporučljivo je pripremati od kasnijih sorti, koje su slađe zbog toga što sadrže manje kiseline od ranijih sorti. Kad ih već berete, ili kupujete, pripazite da su zrele, jer bi nezrele voćke mogle uzrokovati gorak okus marmelade. Također, birajte mandarine manjih dimenzija, jer sadrže manje tekućine, pa kuhanje traje kraće.

U Jadranskom primorju (Hrvatskoj, BiH i Crnoj Gori) najčešće se uzgaja japanska sorta mandarine naziva Unshiu, zato što je otpornija na hladnoću od ostalih sorti mandarina. Iz tog razloga, na našem području moguće je naći čak 200 vrsta te sorte

Recepti

Pročitajte par recepata s opisanim detaljnim postupkom i sastojcima za pripremu ovog namaza - marmelade od mandarina. Pripremili smo tradicionalnu domaću marmeladu od mandarina i marmeladu od mandarina bez šećera. Imajte na umu da je prije pripreme potrebno sterilizirati staklenke.

Marmelada od mandarina

Ovo je najjednostavniji recept za pripremu marmelade, a potrebna su samo 2 sastojka. Zbog tako malo sastojaka, lako se priprema. Kora mandarine se ne ostavlja na voćki, već se guli i posebno kuha. Iz tog razloga marmelada ima glatku teksturu, a osim toga osigurat ćete se da se meso mandarine ne prekuha. Od 2 kg mandarina možete pripremiti 6 standardnih staklenki marmelade.

Sastojci

2 kg mandarina
1 kg šećera

Priprema

Mandarine ogulite i uklonite bijele niti kojima su prošarane.
Tako očišćene mandarine dodajte u veću i dublju posudu s unaprijed izvaganim šećerom.
Koru koju ste ogulili izrežite na trakice.
Trakice stavite u posudu napunjenu hladnom vodom i kuhajte dok voda ne zavrije.
Kada voda zavrije, iscijedite koru i ponovo stavite u hladnu vodu.
Kuhanje i cijeđenje ponovite još 4 do 5 puta.
Kuhanu koru dodajte u posudu s mandarinama i šećerom i stavite kuhati. Često miješajte da marmelada ne zagori.
Smjesu kuhajte oko 60 minuta.
Marmeladu usipajte u sterilizirane staklenke još dok je vruća, poklopite i okrenite staklenku na poklopac. Ostavite tako dok se ne ohladi.

Marmelada od mandarina bez šećera

S obzirom na to da u ovom receptu nema šećera, potrudite se da su mandarine koje želite koristiti dovoljno slatke. Umjesto šećera koristi se med, ili ako ste vegan stevija, no oboje možete izbaciti ako marmeladu ne mislite dugo skladištiti. Osim samih mandarina, u ovu verziju marmelade idu i neki začini koji namazu daju drugačiju aromu.

Od 2 kg mandarina možete pripremiti 4 standardne staklenke marmelade.

Sastojci

2 kg mandarina
4 natrgane korice mandarina
2 naribane korice limuna
2 naribane korice naranča
1 žličica cimeta
4 žlice stevije ili 4 žlice meda
2 žličice džemfixa

Priprema

Ogulite mandarine i sačuvajte 4 korice koje natrgajte na komadiće i kuhajte u vodi 10-ak minuta.
Korice zatim ocijedite i dodajte prethodno oguljenim mandarinama.
Mandarine očistite od koštica i bijelih niti kojima su prošarane te ih stavite u blender.
U smjesu dodajte kuhanu koricu, pa sve zajedno izmiksajte.
Usitnjene mandarine stavite u lonac. U smjesu dodajte korice nešpricanih limuna i naranči, žličicu cimeta te steviju ili med.
Kuhajte na vatri srednje jakosti uz konstantno miješanje.
Nakon 30 minuta dodajte džemfix. Kuhajte još 15 minuta ili dok se smjesa ne zgusne koliko je potrebno.
Marmeladu usipajte u sterilizirane staklenke još dok je vruća, poklopite i okrenite staklenke na poklopac. Ostavite tako dok se ne ohladi.

Skladištenje

Vruću marmeladu je potrebno usipati oprane i sterilizirane staklenke, prethodno zagrijane u pećnici. Marmeladu je potrebno postepeno hladiti, na sobnoj temeperaturi. Nikako ju nemojte tuko toplu stavljati u hladnjak.

Zatvorene staklenke obavezno čuvajte na tamnom mjestu sa što manje vlage. Jednom kad otvorite staklenku, morate ju držati u hladnjaku jer je rok trajanja time smanjen na 10 do 15 dana. Marmeladu za koju niste koristili šećer potrebno je odmah staviti u hladnjak i potrošiti u roku 30 dana.

Kad već pripremate marmeladu, pohranite ju u što manje staklenke kako bi ih uspjeli potrošiti prije no što se pokvari. Ako ih pravilno skladištite, neotvorene staklenke imaju rok trajanja od godinu dana.

Upotreba

Korica mandarine koju koristite mora biti nešpricana. Ako ne znate izvor mandarina, onda možete izbaciti koricu i koristiti samo meso. Ako imate vlastiti uzgoj mandarina ili znate kako su uzgajane, koricu nemojte nikako preskočiti, jer osim što doprinosi ukusnijoj marmeladi i intenzivnijem okusu mandarina, bogata je nutrijentima.

Marmelada od mandarina koristi se na različite načine - namaz za kruh, slatko punjenje za buhtle, punjenje za croissant ili punjenje za krafne. Običan jogurt možete zasladiti žlicom marmelade. Izvrstan je dodatak kremama, tortama ili krostatama.