Pekmez od jabuke

Jedan od nezaobilaznih pekmeza svake sezone je upravo pekmez napravljen od jabuke, koji se priprema već desetljećima u svakoj kuhinji. Začetnici ovog običaja su naši stari.

Ukusne arome i raznolikost jabuka iz godine u godinu oduševljavaju ljude svih dobi, od najmlađih do najstarijih. Sam proces pripreme pekmeza nije složen niti zahtijeva mnogo vremena, stoga vam nudimo nekoliko recepata za izradu ukusnog pekmeza od jabuke.

Pripremili smo recept za tradicionalni pekmez od jabuke, također i za pekmez bez šećera, koji je prikladan za sve one koji se bore s viškom kilograma ili imaju dijabetes. Osim toga, donosimo i recept za brzi pekmez od jabuke koji ne iziskuje kuhanje.

Priprema jabuka

U sezoni jabuka, pekmez od jabuke svake godine ponovo dolazi na repertoar. S obzirom da je jabuka jedna od najčešćih biljaka na planeti, njezine sorte su raznovrsne i rasprostranjene širom svijeta. Stoga je važno odabrati pravi tip jabuka za preradu u pekmez, jer su neke sorte bolje za kuhanje i pečenje od drugih.

Berba jabuka, s druge strane, traje cijelu godinu zbog velikog broja sorti. Obavlja se ručno i pa su ubrani plodovi gotovo bez ikakvih oštećenja, što jamči kvalitetu proizvoda. No, moramo biti oprezni pri kupnji, jer proizvod mora biti čist i bez oštećenja na kori kako bi što duže trajao. Najbolje rezultate dobivamo sa sjajnim, velikim plodovima.

Vlasnici velikih rasadnika jabuke prodaju po pristupačnoj cijeni. Osim u rasadnicima, preporučuje se kupovati od lokalnih prodavača ili na tržnicama, gdje se mogu naći plodovi bez tretiranja pesticidima.

Recepti

Za one koji su imali priliku okusiti ovaj slastan pekmez, jedna stvar je sigurna - žele ga ponovno probati. Međutim, nisu svi pekmezi isti. Najbolji je onaj koji se priprema u vlastitoj kuhinji, koristeći prirodne sastojke, bez dodataka i konzervansa. Stoga, donosimo recepte kako pripremiti pekmez od jabuke u vlastitom domaćinstvu.

Okus pekmeza uvelike ovisi o sastojcima koje koristite. Ako ste novi u pripremi ovog slatkog namaza, isprobajte jednostavnu verziju i kasnije dodajte ili izbacite sastojke prema svojem ukusu. Od ovog recepta možete pripremiti 4 tegle pekmeza.

Sastojci

2 kg očišćenih jabuka
1 - 2 kg šećera (ovisi o vrsti jabuke)
3 čaše vode

Postupak

Ogulite jabuke i narežite ih na manje komadiće. Ostatke (koru i koštice) možete baciti jer ih nećete koristiti.
Jabuke zatim miksajte u blenderu ili štapnim mikserom.
Stavite miksano voće u lonac za kuhanje, dodajte šećer i čašu vode.
Kuhajte sve na laganoj vatri oko 30 minuta. Sirup će postati gust, a narezane kriške jabuka gotovo prozirne.
Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti jabuka i njihovoj zrelosti.
Sterilizirajte staklenke i sipajte u njih pekmez dok je još vruć.

Pekmez od jabuke bez šećera

Ako želite nešto slatko za jelo, ne morate koristiti šećer ako birate prirodno slatke jabuke. Ovaj recept za pripremu pekmeza od jabuka je idealan za dijabetičare i one koji žele jesti prirodnije i zdravije. Od ovog recepta moći možete pripremiti 4 tegle pekmeza.

Sastojci

2 kg slatkih svježih jabuka
50 g meda
1 limun
1/2 vanilin šećera
1/4 čajne žličice limunske kiseline
1/2 žlice cimeta (po želji)
voda (po želji)

Postupak

Ogulite i narežite jabuke na kriške, te ih stavite u veliki lonac.
Dodajte sok od limuna u jabuke.
Sipajte toliko vode da prekrije jabuke.
Kuhajte dok voda djelomično ne ispari, a zatim izmiksajte jabuke pomoću blendera ili štapnog miksera.
Ako želite, dodajte med, cimet i limunsku kiselinu te kuhajte još 15-ak minuta dok se smjesa ne reducira.
Vrući pekmez prelijte u staklenke, dobro zatvorite i okrenite teglu naopačke kako bi stvorili vakuum.
Pekmez prekrijte celofanom ili papirom, učvrstite gumicom, pustite da se hladi te pohranite na hladnom i tamnom mjestu.

Pekmez od jabuke bez kuhanja

Za sve one koji vole brzo i jednostavno, ovaj recept za pekmez od jabuke spreman je u rekordnom vremenu. Od ovog recepta moći možete pripremiti 4 tegle pekmeza u kratkom roku.

Sastojci

2 kg očišćenih jabuka
600 g šećera
2 limuna
cimet (po želji)
klinčić (po želji)

Postupak

Očistite i izribajte jabuke, izrežite limunovu koru i istisnite sok.
U zdjelu stavite naribanu jabuku, sok limuna, koru limuna, šećer te začine po želji, kao što su klinčić ili cimet.
Možete dodati otprilike 1 dl vode.
Zatim ih stavite kuhati na laganoj vatri i miješajte do 30 minuta dok pekmez ne postane gušći.
Isipajte topli pekmez u prethodno oprane i zagrijane tegle, te ih zatvorite.

Skladištenje

Jabuke se mogu držati na tamnom, hladnom i suhom mjestu dugo vremena, no ako želite spriječiti njihovo propadanje, najbolji način je zamrzavanje. Nakon što se odmrznu, ostat će sočne kao prije zamrzavanja, što ih čini idealnima za preradu, no ovaj korak često nije potreban jer jabuke možemo nabaviti bilo kad tijekom godine.

Pekmez od jabuke isto je potrebno držati na tamnom, hladnom i suhom mjestu (hladnjak, špajza, podrum ili tavan) te čvrsto zatvoriti. Spremajte ih u sterilizirane staklenke koje ste prethodno zagrijali.

Pekmez ne otvarajte sve dok ga ne planirate upotrijebiti. Nakon što ste ga otvorili, držite ga u hladnjaku i brzo ga pojedite jer može doći do kvarenja, posebno ako je riječ o pekmezu bez konzervansa.

Upotreba

Jabuke se koriste kao u mnogih jelima i napicima, ali i kao ukras. Najčešće se pravi sok, liker, pekmez i džem.

Pekmez od jabuke je izvrsna kombinacija s mnogim slasticama, desertima, kolačima i palačinkama, a sam po sebi je izrazito ukusna poslastica koja se sviđa svima.