• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to footer

Zimnica.net

brzo i jednostavno do zimnice

  • Vrste zimnica
  • Priprema biljaka
  • Vrtlarica
pekmez od jagoda

Pekmez od jagoda

Biljka: Jagode, Vrsta: Pekmez

  • Priprema jagoda
  • Recepti
  • Pekmez od jagoda
  • Pekmez od jagoda bez kuhanja
  • Pekmez od jagoda s vanilijom
  • Skladištenje
  • Upotreba

Jagode su izvrsne za zimnicu u obliku džemova, marmelada i pekmeza, što pruža posebno ukusne proizvode koji efikasno zadržavaju svoj prirodni okus i miris.

Ukusni pekmez od jagoda uključuje kuhanje jagoda s dodatkom šećera po volji, ali ne bi trebao prelaziti 20% ukupne količine voća.

U pekmez se mogu uvrstiti i drugi plodovi, kao i različiti začini prema vlastitim željama. Ovaj pekmez možete lako napraviti koristeći zrele, svježe jagode.

Priprema jagoda

Na našem području uzgajaju se brojne sorte jagoda Fragaria x ananassa. Sadnice mogu biti jednogodišnje ili višegodišnje. Među najpoznatijim sortama su Alba, Arosa, Clery i Marmolada. Sorta jagode ne utječe znatno na kvalitetu pekmeza. Primarno je da je plod čist i svjež, a berba bi trebala biti kada je voće zrelo za najbolju slatkoću.

Jagode se beru s peteljkom, ručno, a ovisno o čvrstoći ploda, berba se može obaviti prije ili u vrijeme potpune zrelosti. Sazrijevanje varira ovisno o sorti. Većina domaćih sorti sazrijeva od svibnja do kraja lipnja. Preporučljivo je kupovati domaće jagode lokalno od OPG-ova, ali bit će prihvatljive i strane jagode kupljene u trgovinama.

Pri kupnji jagoda, pazite da su plodovi netaknuti s dobro pričvršćenom peteljkom. Plod bi trebao biti čvrst i mirisan. Jagode su osjetljive na pogrešno skladištenje i podložne kvarenju, stoga je važno osigurati njihovu kvalitetu. Prilikom pripreme pekmeza, ključno je početi sa zdravim i kvalitetnim sastojcima kako bi se osiguralo sigurno skladištenje gotovog proizvoda.

Recepti

Za najukusniji pekmez važne su zrele i mirisne jagode. Stoga pripazite na njihovu kvalitetu. Ne bi smjele dugo stajati nakon branja ili u hladnjaku prije pripreme, već ih treba iskoristiti što je prije moguće. Zbog brzog kvarenja ovog voća, priprema zimnice je izvrsna ideja ako imate višak jagoda.

Kada punite pekmez u tegle, pazite da je rub čist, a poklopac i tegla sterilizirani. Vrlo je važno da se pekmez ulijeva vruć i da staklenku preokrenete nakon što ju napunite. Tako ostavite 2 sata, nakon čega pekmez možete pohraniti.

Pekmez od jagoda

Ovaj recept je vrlo jednostavan i sadrži minimalan broj sastojaka. Kuhanjem jagoda dobiva se gušći pekmez prožet aromom. Sok limuna pruža osvježavajući kontrast slatkoći jagoda. Sa sastojcima navedenim u receptu dobit ćete oko 6 tegli pekmeza.

Sastojci

  • 3 kg jagoda
  • 600 g šećera
  • 1,5 limun (sok + kora)
  • 1-2 dl vode

Postupak

  1. Operite jagode i narežite na manje komade.
  2. U velikom loncu izmiješajte jagode, šećer i limunov sok.
  3. U smjesu dodajte koru limuna i vode čisto da pokrijete dno posude te spriječite da se jagode "zalijepe".
  4. Lonac stavite na umjerenu vatru i miješajte pekmez oko 90 minuta. Trebao bi se zgusnuti i poprimiti tamnocrvenu boju.
  5. Vruću smjesu usipajte u prethodno sterilizirane tegle gotovo do vrha i pazite da ne zaprljate rub.

Pekmez od jagoda bez kuhanja

Iako se sirovi pripravak ne može nazvati pekmezom, ovaj namaz vrlo je sličnog okusa i odlična alternativa ako nemate vremena. Ne dodaje se šećer niti limunska kiselina kao konzervans, već samo sirup od agave za slatkoću i rogač za dodatnu gustoću. Ovaj pekmez treba držati u hladnjaku i nije prikladan za skladištenje kao zimnica. Sa sastojcima navedenim u receptu dobit ćete oko 3 tegle pekmeza.

Sastojci

  • 6 šalica očišćenih jagoda
  • 1 šalica sirupa agave
  • 3 žličice mljevenog rogača

Postupak

  1. Operite i očistite jagode te narežite na manje komade.
  2. Sve sastojke odjednom ubacite u blender i blendajte dok ne dobijete željenu teksturu.
  3. Pekmez bez kuhanja treba konzumirati unutar 10 dana.

Pekmez od jagoda s vanilijom

Vanilija odlično komplementira okus jagoda. Pripremom pekmeza od jagoda s dodatkom vanilije, vaša će kuhinja sigurno biti ispunjena predivnim mirisima. Ovo je izuzetno mirisan pekmez,a priprema se vrlo jednostavno. Ako nigdje ne možete nabaviti mahunu vanilije, slobodno koristite 4 vrećice vanilin šećera i 2 žličice ekstrakta vanilije. Sa sastojcima navedenim u receptu dobit ćete oko 4 tegle pekmeza.

Sastojci

  • 2 kg jagoda
  • 400 g šećera
  • 2 mahune vanilije ili 4 vrećice vanilin šećera + 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 2 limuna

Postupak

  1. Oprane i očišćene jagode narežite na komade i dodajte im šećer. Izmiješajte i ostavite 8 sati.
  2. Sok procijedite i stavite u posudu u kojem ćete kuhati pekmez te ga stavite na umjerenu vatru.
  3. Mahune vanilije prepolovite i sastružite sjemenke. Sjemenke zajedno s praznim mahunama dodajte u sok.
  4. Kuhajte sve skupa 30 minuta dok ne zavrije. Šećer će se početi karamelizirati, a sok će se zgusnuti i početi koncentrirati.
  5. U posudu dodajte ocijeđene jagode i sok od limuna.
  6. Nakon što ste iscijedili limune, stavite ih u gazu zajedno s košticama. Gazu čvrsto zavežite i dodajte u pekmez kako bi se postigla veća gustoća.
  7. Kuhajte sve zajedno otprilike 20 minuta, zatim izvadite gazu s limunima i prazne mahune vanilije. Dobro iscijedite gazu i ostavite smjesu na vatri 10 minuta.
  8. Pekmez će se zgusnuti tijekom hlađenja, stoga se ne brinite ako vam se čini da je smjesa prerijetka.
  9. Vruću smjesu usipajte u prethodno sterilizirane tegle gotovo do vrha i pazite da ne zaprljate rub.

Skladištenje

Pekmezi koje ste pripremili ne sadrže mnogo šećera, pa ako su pravilno spremljeni u sterilizirane staklenke, mogu trajati i više od 6 mjeseci. Međutim, nakon otvaranja, moraju se čuvati u hladnjaku gdje će ostati jestivi oko 10 dana. Ako se na površini marmelade pojavi plijesan, bacite cijelu staklenku jer je došlo do kontaminacije cijelog pekmeza.

Šećer štiti pekmez od kvarenja jer djeluje kao prirodni konzervans. Stoga, pekmezi bez šećera ili oni koji koriste med kao zamjenu imaju znatno kraći rok.

Upotreba

Jagode se slažu s okusima ruma i vanilije, a izvrsno pašu s mentom, stabljikama rabarbare ili u kombinaciji s aceto balsamicom.

Zimnica od jagoda

  • Džem od jagoda
  • Liker od jagoda
  • Marmelada od jagoda

Foto: Colorado State Univerity / Flickr

Reader Interactions

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Footer


Zimnica.net je gastro portal na kojem se nalaze recepti s kojima ćete brzo i jednostavno pripremiti i najkompliciraniju zimnicu. Saznajte sve o upotrebi, pripremi, čuvanju i skladištenju hrane, provjerite biljke za zimnicu i vrste zimnice.
sok od višanja

Sok od višanja

Ako niste ljubitelj kiselkastog okusa svježe višnje, ne očajavajte. Ovo voće može se iskoristiti u … [više]

liker od višanja

Liker od višanja

U višnjama možete uživati tijekom cijele godine, svježima tijekom sezone ili konzerviranim, sušenim … [više]

liker od oraha

Liker od oraha

Liker od oraha je poznata vrsta alkoholnog napitka koji se već dugo proizvodi u kućnoj radinosti. … [više]

marmelada od jagoda

Marmelada od jagoda

Slatki okus jagoda može se sačuvati i izvan sezone, pretvarajući ovu sezonsku poslasticu u ukusnu … [više]

liker od jagoda

Liker od jagoda

Izrada domaćeg likera od jagoda je prilično jednostavan proces koji će zahtijevati samo dio vašeg … [više]

pekmez od jagoda

Pekmez od jagoda

Jagode su izvrsne za zimnicu u obliku džemova, marmelada i pekmeza, što pruža posebno ukusne … [više]

džem od jagoda

Džem od jagoda

Jedna od najukusnijih zimnica svakako je džem od jagoda. Svojim slatkastim okusom, djelićima sočnog … [više]

čips od jabuke

Čips od jabuke

Grickalice se obično smatraju nezdravom hranom s negativnim utjecajem na zdravlje ljudi. Ipak, … [više]

džem od jabuke

Džem od jabuke

Jabuka je poznata kao gotovo najzdravije voće i stoga se prema pričama naših starih preporučuje … [više]

kompot od jabuke

Kompot od jabuke

Jabuka je gotovo uvijek dostupna, što ju čini savršenom za pripremu uvijek svježeg kompota. Kompot … [više]

pekmez od jabuke

Pekmez od jabuke

Jedan od nezaobilaznih pekmeza svake sezone je upravo pekmez napravljen od jabuke, koji se priprema … [više]

sok od jabuka

Sok od jabuka

Sok od jabuka je jedan od popularnijih voćnih sokova kod nas i u svijetu s obzirom na to da su … [više]

Copyright © 2021–2025 • Mastermind • O nama • Sva prava pridržana.