Pekmez od mandarina

Pekmez od mandarina priprema se tako što se mandarine kuhaju uz dodavanje konzervansa, šećera ili drugih sastojaka. Priprema se na više načina, a koristi primarno u slatkim jelima, kao namaz na kruhu, tostu ili legendarnim palačinkama, kao premaz biskvita ili služi kao punjenje za krafne, štrudle ili kiflice.

U tekstu potražite korisne informacije o pripremi mandarina, kupovini ili berbi, skladištenju, upotrebi u kuhinji i najpopularnije recepte.

Priprema mandarina

Iako nije otporna na hladnoću, najotpornija sorta Unshiu najrasprostranjenija je vrsta mandarine u našoj regiji.

Svi znamo da je najbolja mandarina ona koju uberemo u svom vrtu, ali rijetki danas imaju tu mogućnost. Ako imate, znajte da su neke od ranih sorta koje se uzgajaju u regiji: Okitsu, Saigon, Zorica rana, Chahara, Kawano wase.

Recepti

Kada radite pekmez od mandarina, obavezno birajte voćke koje su zrele, ali ne prezrele, jer ćete na taj način iskuhavanjem izvući najviše nutrijenata i šećera iz mandarina.

U nastavku vam donosimo recepte za pekmez od mandarina, pekmez od mandarina bez šećera i pekmez od mandarina bez konzervansa.

Klasični recept sadržava samo osnovne elemente - šećer, limun i naravno mandarine. Omjere u receptu možete prilagođavati i mijenjati prema svom ukusu. Tijekom kuhanja redovito kušajte okus kako bi na vrijeme mogli ispraviti potencijalne greške. Ako volite slabije sladak pekmez, bijeli šećer zamijenite smeđim šećerom.

Od 2 kg mandarina možete pripremiti 4 do 5 manjih staklenki pekmeza od mandarina

Sastojci

2 kg mandarina
800 g šećera
1 limun
400 ml vode

Postupak

Dobro očistite voće. Mandarine i limun ogulite pa uklonite bijele niti kojima su prošarane.
Nasjeckajte na sitne komadiće, dodajte šećer i sve zajedno ubacite u dublji lonac.
Kuhajte na jačoj vatri uz učestalo miješanje kako smjesa ne bi zagorjela.
Nakon što je smjesa zakuhala, smanjite vatru i pustite da se krčka.
Povremeno žlicom uklanjajte pjenu koja se stvara na vrhu lonca.
Kuhajte smjesu do gustoće koja vam odgovara.
Ulijte pekmez u prethodno zagrijane i sterilizirane staklenke.
Poklopite i okrenite staklenke na poklopac. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.

Pekmez od mandarina bez šećera

Ako ste na dijeti ili jednostavno ne konzumirate šećer, predlažemo da napravite pekmez od mandarina bez šećera. Možete ga zamijeniti medom ili stevijom, ali imajte na umu da su okusi zaslađivača različiti, pa budite oprezni prilikom korištenja!

Od 2 kg mandarina možete pripremiti 6 do 8 manjih staklenki pekmeza.

Sastojci

2 kg mandarina
2 limuna
60 grama želatine (pratite uputstva o pripremi na poleđini)
2 žlice meda ili stevije
400 ml vode

Postupak

Dobro očistite voće. Mandarine i limun ogulite pa uklonite bijele niti kojima su prošarane.
Nasjeckajte na sitne komadiće i u ubacite u lonac s vodom.
Kuhajte na jačoj vatri uz učestalo miješanje kako smjesa ne bi zagorjela.
Nakon što je smjesa zakuhala, dodajte zaslađivač (med, steviju...) i želatinu.
Tijekom kuhanja redovito kušajte okus i dodajte još zaslađivača ako je potrebno.
Nakon što je smjesa zakuhala, smanjite vatru i pustite da se krčka.
Povremeno žlicom uklanjajte pjenu koja se stvara na vrhu lonca.
Kuhajte smjesu do gustoće koja vam odgovara.
Ulijte pekmez u prethodno zagrijane i sterilizirane staklenke.
Poklopite i okrenite staklenke na poklopac. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.

Pekmez od mandarina bez konzervansa

Ovaj recept iziskuje malo duže kuhanje mandarina, ali nemojte žaliti - rezultat je gusta, ukusna smjesa izvrsnog mirisa.

Od 2 kg mandarina možete pripremiti oko 4 manje staklenke pekmeza.

Sastojci

2 kg mandarina
1 kg šećera
400 ml vode

Postupak

Dobro očistite mandarine, ogulite ih i uklonite bijele niti kojima su prošarane.
Nasjeckajte na sitne komadiće i u ubacite u lonac s vodom.
Dodajte šećer, kuhajte na laganoj vatri i povremeno promiješajte kako smjesa ne bi zagorjela.
Povremeno žlicom uklanjajte pjenu koja se stvara na vrhu lonca kako pekmez ne bi bio prerijedak.
Kuhajte smjesu do gustoće koja vam odgovara.
Gustoću provjerite tako što ćete iz lonca uzeti žlicu smjese i odložiti je u hladnjak dok ne zgusne.
Smjesu usitnite štapnim mikserom ako vam smeta grublja tekstura koju ste dobili.
Ulijte pekmez u prethodno zagrijane i sterilizirane staklenke.
Poklopite i okrenite staklenke na poklopac. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.

Skladištenje

Pekmez ulijte u zagrijane staklenke, kako ne bi pukle kod doticaja s vrućim pekmezom, a sterilizirajte ih kako biste spriječili mogućnost kvarenja.

Pekmez postepeno hladite na sobnoj temperaturi. Nikako nemojte koristiti hladnjak ili zamrzivač. Skladištite ga na hladnom, suhom i mračnom mjestu.

Kad staklenku otvorite, držite je u hladnjaku i pokušajte iskoristiti u par dana. Iz tog razloga preporučujemo korištenje manjih staklenki jer će tako pekmez duže održati svježinu.

Pekmez iz neotvorenih i steriliziranih staklenki, ako ga pravilno skladištite, možete iskoristiti u roku od godinu dana.