Sok od mandarina

Domaći prirodni sok od mandarine izrazito je ukusno piće i jako je zdrav. U ovom članku donosimo neke važne informacije o mandarinama, njihovoj berbi, odabiru plodova za pripremu zimnice i slično, ali ono najvažnije su recepti o tome kako napraviti sok do mandarina.

Donosimo vam domaće recept za klasični sok od mandarina, recept bez dodatka šećera i recept za brzi sok od mandarina u kojem nema kuhanja.

Priprema mandarina

Plod mandarine podsjeća na neku vrstu male naranče, no možete osjetiti razliku u čvrstoći i kori. Iako se koristi kod likera, kora mandarina nije jestiva, pulpa je sočna i slatka, a što je plod stariji, ima i više sjemenki.

Za pripremu soka od mandarina najvažnije vrste su Zorica rana, Seto, Okitsu i Klementina.

Berba traje različito i ovisi o vrsti, pa tako neke počinju već tijekom rujna, pa traju čak i do prosinca. Odvija se većinom ručno, pažljivim ubiranjem sa stabla. Potrebno je koristiti škare, jer trganjem može doći do oštećenja ploda.

Mandarine nisu jako izdržljive, pa imaju puno kraći rok trajanja od naranča. Iz tog razloga važno je uvijek brati manje zrele mandarine, one koje su tek sazrele, dok je kod kupovine važno birati što svježije, jer inače može doći do brzog truljenja.

U kontinentalnim dijelovima naše regije, kupovina mandarina je češća od samog uzgoja, ali daleko od toga da se mandarina ne uzgaja pogotovo u južnom, jadranskom dijelu. U našim krajevima moglo bi se reći da najpoznatije domaće mandarine dolaze iz prirodnog uzgoja u dolini Neretve.

Recepti

Mandarine je potrebno najprije dobro očistiti od kemikalija i bakterija koje se nalaze na kori. Trebate paziti kakve mandarine koristite, da su što svježije i dovoljno zrele, jer im to daje posebnu aromu. Nemojte koristiti nezrele ili prezrele plodove, jer bi u tom slučaju sok mogao biti prekiseo ili pregorak.

Znamo da postoje različiti recepti kako se sok od mandarina priprema, no oni klasični, prema tradicionalnim receptima su najbolji, jer u sebi ne sadrže aditive i štetne sastojke. Naći ćete recept za svaki ukus.

Najbolji recept za sok od mandarina je klasični recept, koji je ujedno i najjednostavniji ako ste tek početnik. Krenite od ovog, pa ćete već sljedeći put znati trebate li nešto dodati ili oduzeti

Od 1 kg mandarina možete pripremiti oko 2 l soka od mandarina, ali sve ovisi o gustoći koju želite postići.

Sastojci

1 kg mandarina
2 l vode
0,5 kg šećera
1 žlica limunske kiseline (10 g)

Postupak

Mandarine dobro očistite, operite u vodi, a zatim namočite u otopinu octa, sode bikarbone i vode. Ostavite ih tako da stoje neko vrijeme, kako bi uklonili sve nečistoće i potencijalne otrovne tvari.
Otopinu pripremite tako što ćete u 1 l vode dodati 1 žlicu octa i 2 žličice sode bikarbone. Sve dobro promiješajte i ubacite mandarine.
Nakon toga dobro operite mandarine i izrežite ih na manje komade (koru nemojte odvajati) i usitnite ih u blenderu. Ako više volite ručni rad, izrežite mandarine na sitne komadiće i zatim zgnječite.
Dobivenu smjesu stavite u dublji lonac, dodajte 2 l vode i kuhajte dok ne zavrije.
Dodajte 0,5 kg šećera i 1 žlicu limunske kiselinu, pa zatim kuhajte dodatnih 10 minuta.
Tako kuhani sok prelijte u sterilizirane boce ili staklenke, prethodno oprane i zagrijane u pećnici.
Sok hladite na sobnoj temperaturi i skladištite na neko suho, tamno mjesto.

Sok od mandarina bez šećera

Sok za svaki ukus, one koji se boje debljanja, povišenog šećera u krvi ili su vegani - sok od mandarine bez šećera ili meda.

Od 1 kg mandarina možete pripremiti 1,5 l soka od mandarina, ali sve ovisi o gustoći koju želite postići.

Sastojci

1 kg mandarina
0,5 limuna
1,5 l vode

Postupak

Mandarine operite i stavite u otopinu octa, sode bikarbone i vode na 30 minuta. Ostavite ih tako neko vrijeme, kako bi uklonili sve nečistoće i potencijalne otrovne tvari.
Otopinu pripremite tako što ćete u 1 l vode dodati 1 žlicu octa i 2 žličice sode bikarbone. Sve dobro promiješajte i ubacite mandarine.
Očistite od kore i bijelih žilica kojima su prošarane.
Zatim ih izrežite na komadiće, stavite u dublji lonac, napunite ga s 1,5 l i kuhajte dok ne zavrije.
Dok se sve još krčka, dodajte limun. Ako želite da je sok slađi, dodajte malo meda, ali imajte na umu da sok onda više nije veganski.
Kuhajte do 10 minuta. Tako kuhani sok prelijte u sterilizirane boce ili staklenke, prethodno oprane i zagrijane u pećnici.
Sok hladite na sobnoj temperaturi i skladištite na neko suho, tamno mjesto.

Sok od mandarina bez kuhanja

Ako vam se ne da dugo kuhati ili jednostavno nemate vremena, a želite neki brzi sok donosimo vam takav recept.

Od 1 kg mandarina možete pripremiti 1 l soka od mandarina, ali sve ovisi o gustoći koju želite postići.

Sastojci

1 kg mandarina
1 l vode
0,5 kg šećera
0,5 vrećice limunske kiseline

Postupak

Mandarine operite i stavite u otopinu octa, sode bikarbone i vode na 30 minuta. Ostavite ih tako neko vrijeme, kako bi uklonili sve nečistoće i potencijalne otrovne tvari.
Otopinu pripremite tako što ćete u 1 l vode dodati 1 žlicu octa i 2 žličice sode bikarbone. Sve dobro promiješajte i ubacite mandarine.
Očistite od kore i bijelih žilica kojima su prošarane, a zatim iscijedite.
U iscijeđeni sok dodajte šećer, zatim vodu i na kraju ubacite limunsku kiselinu.
Dodajte još svježe naranče ili limuna za što ukusniji napitak.
Ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi i poslužite uz led i krišku limuna.
Rok trajanja ovakvog soka je 3 do 5 dana. Obavezno ga skladište na hladnom mjestu.
Soku možete produžiti rok trajanja ako ga zamrznete. To je najbolje napraviti u kalupu za led, pa kasnije odmrzavati po potrebi.

Skladištenje

Bez obzira je li kuhan ili ne, sok od mandarina trebate čuvati na hladnom i tamnom mjestu, što će spriječiti brzo kvarenje.

Kako bi dodatno produžili vijek soka, prije izrade dobro sterilizirajte boce ili staklenke u kojima ćete ih skladištiti, jer ćete na taj način uništiti bakterije koje uzrokuju kvarenje. Tamno mjesto je važno kod skladištenja jer sok na taj način neće prokuhati na visokim temperaturama.

Sok nakon otvaranja obavezno čuvajte u hladnjaku. Moguće ga je i zamrznuti, što mu neće promijeniti okus.

Upotreba

Sok od mandarina primarno se koristi kao osvježavanje, za piće, ali može se prerađivati u liker, a koristi se i za izradu preljeva kod slatkih ili slanih jela.

Koristi se slasticama, tortama i kolačima, ali i kod izrade sladoleda.